Preparando Takoyaki con Lambo-San!

Hola Hola!! muchos ya abran escuchado sobre este exquisito plato japonés y mas sobre todo de boca de el pequeño Lambo que se la pasa gritoneando y peleando por un plato de Takoyaki, así que para que ustedes también puedan degustarlo aquí les dejo la receta con algunos consejillos para que sea mas fácil prepararlo.

Takoyaki (bolas del pulpo)



Ingredientes
200g tajó de pulpo hervido troceado
Aceite de cocina Benishoga (jengibre conservado en vinagre) (al gusto)Cebolla verde (o cevollin) (al gusto)
Tenkasu (o arroz crujiente o crispies de arroz) (al gusto)

Pasta para rebozar
450cc de agua... una taza de agua
1 pedazo de konbu (quelpo) de 10 cm o bien reemplazarlo por nori.
15g de katsuobushi molido (bonito seco raspado)
200g de harina
2 huevos

Salsa

Salsa comercial del takoyakiO salsa PerrinsO salsa Bull-DogO

mayonesa

Tiempo de preparación: : 10-20 minutosSe sirven 50-60 bolas para 4-5 personas

Takoyaki (”bolas del pulpo”) se sirve generalmente en los tenderetes de la calle, pero también se puede hacer en casa. Sin embargo, ayudará que usted tenga una parrilla para takoyaki, o un dispositivo similar con las copas de tres centímetros de diámetro si no cuentas con ninguna de las anteriores puedes reemplazarlo por moldes para panques pequeños que puedes conseguir en cualquier tienda de reposteria pones el molde ya sea sobre una llama muy baja o en su defecto sobre una parrilla electrica y listo.

Preparación de la pasta

1. limpie el konbu limpiándolo ligeramente con un paño.

2. Corte el konbu en tiras de 2 cm de ancho

3. Agregue el agua y el konbu a una olla, y sin taparlo póngala a fuego lento.

4. Momentos antes que el agua comienza a hervir, quite el konbu de la olla. El líquido debe tener un color amarillento o ligeramente verdosos

5. Agregue el katsuobushi raspado cuando al agua comience a hervir.

6. Después de que el líquido haya estado hirviendo un minuto o dos, apague el fuego.

7. Quite rápidamente el katsuobushi raspado del líquido con un filtro o un tamiz o un paño. Intente quitar el katsuobushi mientras que todavía está flotando en la superficie, antes de que tenga una ocasión de hundirse.

8. Permita que el líquido se enfríe, después agregue el líquido, la harina y los huevos a un tazón de fuente y mézclelo.

Preparación del takoyaki

Hacer una hornada pequeña para probar como salen las bolas de takoyaki 4 o 5 al principio, para comprobar la consistencia de la harina.Agregue más harina o agua según lo necesitado.

1. Ponga aceite en la cacerola del takoyaki, preferiblemente aceite en spray (es mas facil de manipular).

2. Agregue los pedazos del pulpo cortado a cada copa (es preferible poner una cantidad pekeña pues hay ke recordar ke tambien se agregaran los otros ingredientes).

3. Vierta adentro la pasta rebozada.

4. Agregue el benishoga, el negi y el tenkasu al gusto.

5. Cocine los pedazos del takoyaki hasta que alcanzan el grado deseado de firmeza, dándoles la vuelta con frecuencia.

6. Sáquelos de la cacerola y sírvalos con la salsa y/o la mayonesa.

Nota: para aquellos ke no dominen el arte de los palillos es recomendable para poder voltear estas pekeñas delicias el hacerlo con un tenedor de dos puntas pues da mas movilidad a la accion de rotar las piezas de takoyaki